Tous les vins recèlent un cortège d’éléments minéraux naturels. Ils proviennent du sol, sont enregistrés dans les raisins et sont ensuite mis en bouteilles. Ils signent naturellement l’origine des sols sur lesquels les vignobles se développent. À cela, il faut ajouter les «éléments minéraux» apportés volontairement par l’homme ou par les événements à l’échelle de la planète. En analysant des séries temporelles de vins exceptionnels, c’est comme si l’on avait toutes les informations enregistrées dans une carotte de glace, sauf que l’échelle de temps est beaucoup plus limitée. On remontera le temps en suivant une suite de grands crus de Champagne, et on en tirera les évolutions à venir avec le rôle du réchauffement climatique sur la qualité des vins.
Gratuit. Réservation au 05 59 80 58 80
